Diet to avoid Cancer - कैंसर से बचने के लिए क्या और कैसे खाएं

 

Diet to avoid Cancer

The incidence of cancer has increased at an alarming rate in the last decades in India. Statistics show that currently 22.5 lakh people in the country are suffering from cancer. Every year about 11.5 lakh people are diagnosed with cancer in the country. Every year about 7.5 lakh people die due to cancer.

Scientists and nutritionists around the world are searching for food items that can keep people away from cancer. Nutritionist Ulrike Gonder is also one of them. He has a good knowledge of good and bad things in food. According to Ulrike Gonder, broccoli is a superstar among vegetables. Ulrike reasons, "It contains sulfur compounds, glucosinolates which are released only when it is chewed, cut or cooked. Scientific research has shown that it has many anti-carcinogenic properties."

Broccoli:

You will be surprised to know that the stem of broccoli contains more such elements than the flowers. Obviously we should then eat the whole broccoli instead of just the upper part. However, a large part of the anti-carcinogenic elements present in broccoli is destroyed during cooking. This means that we should cut it into small pieces to make it chewable and swallowable and not cook it.

Ulrike Gonder chooses fruits according to color. Red and yellow colored fruits are considered good. What do these colors indicate in terms of cancer prevention? Ulrike said, "Apples and grapes get their red color from anthocyanins. Pumpkin or papaya get their beautiful orange color from cretinoids. It not only adds color but is also full of cancer-preventing elements. The red ones "Such natural photochemicals have antioxidant effects that protect cells in many ways."

Seeds:

Those who care about nutrition not only pay attention to the color of the food items but also its taste. Anything that is slightly spicy or bitter also has cancer-protecting elements like broccoli. In such a situation, we can get many options. In the last few years, different types of seeds have attracted a lot of people. These seeds contain more fiber and many good elements are also hidden in them. Ulrike Gonder says, "Seeds have many properties, take the Brazilian nut only, it contains a lot of selenium which is very important for the prevention of cancer. The polyphenols in the seeds of every plant help a lot in preventing intestinal cancer. But there is a problem with the seeds, they become moldy very quickly. And mold contains cancer-causing substances. This means that we should buy whole seeds. At home, they should be peeled or finely ground and Then it should be used soon."

Meat Fish:

This is about vegetables but what can meat eaters do? Experts say that one pound i.e. about four hundred and fifty grams of meat is enough for a week. Eating more than this can lead to cancer. The less red meat is eaten, the better. Some people say that it contains a lot of iron. Although this claim has not been confirmed in new research, eating too much meat is risky.

Ulrike says, "When we fry, cook or bake meat too much, it turns brown, which can contain cancer-causing substances, such as polyaromatic hydrocarbons. This is also known as the reason for grilling, it is called That the fat should not melt and fall on the flame. There are also other elements like hydrocyclo amines, these are formed only when the meat turns brown. So we can reduce the risk of cancer, by eating less meat and by not roasting the black meat. after eating."

Well, Ulrike has another suggestion for meat lovers. Meat can be harmful but by eating vegetables, leafy salads and fibre-rich things along with it, one can prevent cancer. However, identifying harmful elements is not so easy. Carcinogens, acrylamides, which are potential causes of cancer, are produced when strongly flavored foods are heated. Examples are snacks, coffee, baked goods. Apart from this, you can prevent the formation of acrylamides by frying food only till it turns golden and not baking dark colored food.

Omega-3 fatty acids are also included in the good things. Experts say that there is no guarantee that we will never get cancer, but if we eat a healthy diet, we will keep our body in a condition where it will have many protective elements and it will be able to properly protect itself from cancer. Will be able to do.

कैंसर से बचने के लिए क्या और कैसे खाएं

भारत में पिछले दशकों में कैंसर की बीमारी का उभार भयावह तेजी से हुआ है. आंकड़े बताते हैं कि इस वक्त देश में 22.5 लाख लोग कैंसर से जूझ रहे हैं. हर साल देश में करीब 11.5 लाख लोगों में कैंसर का पता चलता है. कैंसर की वजह से हर साल करीब 7.5 लाख लोगों की मौत होती है.

दुनिया भर के वैज्ञानिक और पोषणविज्ञानी खाने पीने की ऐसी चीजों की खोज कर रहे हैं जो लोगों को कैंसर से दूर रख सकें. पोषण विशेषज्ञ उलरिके गोंडर भी उन्हीं में से एक हैं. उन्हें खानपान में अच्छी और बुरी चीजों की बढ़िया पहचान है. उलरिके गोंडर के मुताबिक सब्जियों में ब्रोकोली सुपरस्टार है. उलरिके वजह बताती हैं, "इसमें सल्फर कंपाउंड होते हैं, ग्लूकोसिनोलेट्स तभी रिलीज होता है जब इसे चबाया, काटा या पकाया जाता है. वैज्ञानिक शोधों ने यह दिखाया है कि इसमें कई कैंसररोधी गुण होते हैं."

ब्रोकोली:

आपको यह जानकर हैरानी होगी कि ब्रोकोली के तने में फूलों से ज्यादा ऐसे तत्व होते हैं. जाहिर है कि हमें फिर सिर्फ ऊपरी हिस्से के बजाए पूरी ब्रोकोली खानी चाहिए. हालांकि ब्रोकोली में मौजूद कैंसररोधी तत्वों का एक बड़ा हिस्सा पकाने के दौरान नष्ट हो जाता है. इसका मतलब है कि हमें चबाने और निगलने लायक बनाने के लिए इसे छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए और पकाना नहीं चाहिए.

उलरिके गोंडर रंग के हिसाब से फलों को चुनती हैं. लाल और पीले रंग के फल अच्छे माने जाते हैं. कैंसर से बचाव के मामले में इन रंगों से क्या संकेत मिलता है? उलरिके ने बताया, "सेब और अंगूर को लाल रंग एंथोसाइनिन से मिलता है. कद्दू या पपीते को खूबसूरत नारंगी रंग क्रैरिटोनॉएड से मिलता है. ये सिर्फ रंग ही नहीं भरता है बल्कि कैंसर से बचाव करने वाले तत्वों से भरा रहता है. लाल रंग वाले ऐसे प्राकृतिक फोटोकैमिकल्स का एंटीऑक्सीडेंट असर होता है जो कई प्रकार से कोशिकाओं की रक्षा करता है."

बीज:

पोषण का ध्यान रखने वाले खाने पीने की चीजों के सिर्फ रंग ही नहीं बल्कि उसके स्वाद का भी ध्यान रखते हैं. जो भी चीज थोड़ी तीखी या कड़वी होती है, उसमें भी ब्रोकोली की तरह ही कैंसर से बचाने वाले तत्व होते हैं. ऐसे में कई सारे विकल्प हमें मिल सकते हैं. बीते कुछ सालों में तरह तरह के बीजों ने लोगों को खूब आकर्षित किया है. इन बीजों में ज्यादा फाइबर होता है और कई अच्छे तत्व भी छिपे रहते हैं. उलरिके गोंडर कहती हैं, "बीजों के कई गुण हैं, ब्राजीलियन नट को ही लीजिए, इसमें काफी सेलेनियम होता है जो कैंसर से बचाव के लिए बहुत जरूरी है. हर पौधे के बीजों में पॉलीफेनॉल से आंतों के कैंसर से बचाव करने में काफी मदद होती है. लेकिन बीजों के साथ एक समस्या भी हैं, उनमें बड़ी तेजी से फंफूद लग जाती है. और फंफूद में कैंसर पैदा करने वाले तत्व होते हैं. इसका मतलब है कि हमें साबुत बीज खरीदने चाहिए. घर पर उन्हें छीलना या बारीक करना चाहिए और फिर जल्दी ही इस्तेमाल करना चाहिए."

मीट मछली:

 

ये तो हुई सब्जियों की बात लेकिन मांस खाने वाले क्या कर सकते हैं. विशेषज्ञों का कहना है कि एक पाउंड यानि करीब साढ़े चार सौ ग्राम मीट एक हफ्ते के लिए काफी है. इससे ज्यादा खाने पर कैंसर का खतरा हो सकता है. रेडमीट जितना कम खाया जाए उतना अच्छा है. कुछ लोगों का कहना है कि इसमें आयरन बहुत होता है. हालांकि नए शोधों में यह दावा पुष्ट नहीं हुआ, लेकिन ज्यादा मीट खाना जोखिम भरा है.

उलरिके कहती हैं, "जब हम मीट को बहुत ज्यादा भूनते, पकाते या सेंकते हैं तो उसमें भूरापन आता है, जिसमें कैंसर पैदा करने वाले तत्व हो सकते हैं. जैसे कि पॉलिएरोमैटिक हाइड्रोकार्बन. इसे हम ग्रिलिंग की वजह भी जानते हैं, कहा जाता है कि वसा को पिघलकर आंच पर नहीं गिरना चाहिए. दूसरे तत्व भी हैं जैसे हाइड्रोसाइक्लो एमीन्स, ये तभी बनते हैं जब मांस भूरा हो जाता है. तो हम कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं, मांस कम खाकर और जला भूनकर काले मांस को न खाकर."

वैसे मीट प्रेमियों के लिए उलरिके के पास एक और सुझाव है. मांस हानिकारक हो सकता है लेकिन इसके सथ सब्जी, पत्ते वाली सलाद और फाइबर वाली चीजें खा कर कैंसर से बचने का उपाय किया जा सकता है. हालांकि हानिकारक तत्वों की पहचान इतनी आसान नहीं है. कैंसर की संभावित वजह बनने वाले कारसाइनोजन, एक्रीलैमाइड्स तब पैदा होते हैं जब तेज स्वाद वाले खाने को गर्म किया जाता है. उदाहरण है स्नैक्स, कॉफी, बेक की हुई चीजें. इसके अलावा सुनहरा होने तक ही भून कर और गहरे रंग वाले खाने को बेक ना करके भी आप एक्रीलैमाइड्स को पैदा होने से रोक सकते हैं.

अच्छी चीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड भी शामिल हैं. विशेषज्ञों का कहना है कि हमें कभी कैंसर नहीं होगा इसकी कोई गारंटी नहीं है, लेकिन अगर हम स्वस्थ्य आहार लेंगे तो हम अपने शरीर को ऐसी स्थिति में रखेंगे, जहां उसमें बचाव करने वाले कई तत्व होंगे और वह सही ढंग से कैंसर से खुद की रक्षा कर सकेगा.

Disclaimer: The information given here is based on home remedies and general information. Do take medical advice before adopting it. Writer does not confirm this.

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